Escudella con pilota o “poción mágica” de Navidad

Escudella con pilota o “poción mágica” de Navidad

Escudella, cocido, caldereta o potaje; todas ellas, sopas con esencia, nutritivas, reconfortantes. Motivo de reunión en ocasiones especiales y que se ha mantenido y versionado a lo largo del tiempo a través de nuestras abuelas. Tienen su origen en caldos que curaban resfriados, gripes y hasta mal de amores. Para estos días, además del calor de la familia y de los amigos, os deseo mucha salud; sin ella no podríamos disfrutar de momentos tan especiales como la Navidad. Aquí os dejo una receta de mi “poción navideña”: diferente a la tradicional, ¡pero con la que espero que disfrutarla se convierta en un momento mágico y saludable!

¿Qué ceno?

Ensalada navideña de kale macerada con salsa de aguacate

Ensalada navideña de kale macerada con salsa de aguacate

Es la mejor ensalada de Navidad que podemos comer, porque incluye verdura de hoja verde oscura cruda muy nutritiva -la col kale-, grasas saludables -aguacate, nueces y aceitunas- y un ingrediente muy alcalino -el limón-. Además, los pocos ingredientes que lleva son altamente saciantes gracias a su densidad de nutrientes y la riqueza en fibra y grasas. Es muy fácil de preparar y, a la vez, deliciosa, así que gustará a todos. Y si alguien de la familia no la quiere probar, es mejor no obligarle y disfrutar de tener más para nosotros.

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El ABC

Aperitivos saludables para Navidad

Aperitivos saludables para Navidad

Estamos acostumbrados a que los aperitivos navideños sean contundentes y llenos de ingredientes como, por ejemplo, alimentos de origen animal (queso, pescados tipo salmón, huevo...). Y después, el segundo plato suele ser más copioso, en forma de estofados, sopas de mariscos, entre otros platos en los que abunda más proteína animal. Esto se traduce en digestiones pesadas, ardores y acidez de estómago.

Especialistas

¡Los dichosos gases!

¡Los dichosos gases!

Muchas personas sufren mucho de gases abdominales, que pueden llegar a causar molestias como malestar abdominal, vientre hinchado, ruidos intestinales, pesadez o cólicos.

¿Que desayuno?

Boniato chai

Boniato chai

Imposible resistirse a este mix de té, boniato y especias, las mismas que, seguramente, vamos a usar este mes para hacer alguna receta deliciosa. ¡Ya huele a navidad!

Las recetas de Elka

Deliciosas calabazas rellenas

Deliciosas calabazas rellenas

¿Queréis saber cuál es el truco para preparar comida casera, rápida, saludable, reconfortante y súper nutritiva en un momento? Adquirir una simple costumbre. Y es ésta: Cocinar un par de días a la semana cereales y legumbres. ¡Ni más ni menos!

Reportajes

¡La Colmena Que Dice Sí!, en busca de los microemprendedores y los soberanistas alimentarios

¡La Colmena Que Dice Sí!, en busca de los microemprendedores y los soberanistas alimentarios

Desde hace dos años, esta iniciativa de consumo local se está extendiendo en este país gracias a la labor de varios emprendedores, llamados Responsables de Colmenas. A través de una plataforma organizada y un marco común que apuesta por un modelo de consumo directo y sin intermediarios, cada uno de ellos lleva adelante su particular proyecto de comunidad alimentaria, sostenible, de proximidad y deslocalizada. Y tú, ¿te atreves a abrir una nueva Colmena?

Cuadernos

10 cremas y sopas de invierno con ingredientes de temporada

10 cremas y sopas de invierno con ingredientes de temporada

Ya ha llegado el frío y el cuerpo nos pide preparaciones calientes y alimentos reconstituyentes, energéticos y ricos en vitaminas que nos ayuden a calentarnos y a mantener las defensas fuertes como un roble. Los caldos, las sopas y las cremas calientes son ideales para esta época del año, en la que gripes, resfriados, virus, mocos y otras enfermedades o afecciones respiratorias nos amenazan constantemente.

Reportajes

Aprender a comprar pan

Aprender a comprar pan

Actualmente cada vez es más fácil encontrar panes saludables, pero hoy queremos haceros reflexionar y ayudaros a saber qué panes son más saludables y por qué. ¿Qué pan debemos buscar? O bien de cereales germinados o bien fermentado con masa madre.

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Recetas raw

Mantecaditos de chufa y leche de coco

Mantecaditos de chufa y leche de coco

Cuando llegan tiempos de celebración a menudo nos encontramos con el mismo dilema: ¿Qué vamos a cocinar y comer sin caer en excesos y poder seguir cuidándonos? Los pica-pica, los entrantes, los primeros platos no son tan difíciles de solucionar, ya que, con tal de incluir muchas verduras, una buena ensalada con mucha hoja e intentar procesar y cocinar de la forma más respetuosa los alimentos ya tenemos el tipo salvado.

Especialistas

Platos ecoexprés para cuando no hay tiempo

Platos ecoexprés para cuando no hay tiempo

¿Necesitas un fondo de despensa de emergencia para los días imprevistos que no te quedan ganas o tiempo ni para cocinar el plato más sencillo? Los precocinados eco también existen: están hechos a base de cuscús y copos de avena y están libres de conservantes. ¡Pruébalos!

Especialistas

Descubre las antocianinas, un pigmento con gran poder antioxidante

Descubre las antocianinas, un pigmento con gran poder antioxidante

¿Sabíais que los colores de los alimentos nos indican qué tipo de pigmento predomina en ellos? El color anaranjado de la calabaza es debido a los carotenos; el verde del perejil, a la clorofila, y el violeta de la col lombarda, a las antocianinas. Por este motivo es importante incluir verduras, hortalizas, frutas y tubérculos de colores diferentes, que nos proporcionen una gran variedad de pigmentos en la dieta, ya que cada uno aporta beneficios diferentes para la salud.

¿Qué almuerzo?

Sopas de ajo reparador

Sopas de ajo reparador

Por fin ha llegado el frio y, con él, nuestras queridas y caseras sopas, cremas, caldos, potajes… Por fin ha vuelto la cuchara a nuestras mesas. He preparado unas sopas de ajo de sabor muy intenso y con nutrientes vitales para mantener sanas las arterias; digestivas, reconfortantes y con nutrientes que potencian el funcionamiento del hígado y los riñones y que contribuyen a regular los niveles de colesterol y reforzar el sistema inmune.

El ABC

Espaguetis de calabacín a la carbonara

Espaguetis de calabacín a la carbonara

Los espaguetis de calabacín son un recurso fácil y rápido para prepararnos un plato de verduras sanísimo. En verano los podemos tomar crudos, y en invierno los podemos calentar en una sartén.

Noticias

¿Cómo afecta la superluna a los cultivos?

¿Cómo afecta la superluna a los cultivos?

La luna ejerce una poderosa influencia sobre el desarrollo de los cultivos. Hoy que veremos la luna más grande que nunca, qué pasa en el campo? El geobiólogo Mariano Bueno y el ingeniero Joan Salicrú, son dos grandes expertos en agricultura biodinámica y lo cuentan así.